Ingredientes:
2 litros de leite de soja sem açúcar, cálcio ou vitaminas
40 ml de vinagre de maçã orgânico
1 pitada de sal rosa do himalaia
Preparo:
Despeje o leite em uma panela e leve para ferver. Despeje o vinagre, desligue o fogo e mexa lentamente até que pequenos flocos subam para a superfície. Cubra com uma tampa e aguarde 5 minutos. Despeje a “coalhada” em um cesto de drenagem até que saia todo o excesso de líquido e enxague bem para eliminar o gosto de vinagre. Aperte bem os flocos que se formaram e adicione uma pitada de sal pressionando para o cesto de drenagem. Deixe escorrer pelo menos durante a noite na geladeira. No dia seguinte a sua ricota de soja está pronta!
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