Ensopado de Grão de Bico e Lentilhas

• 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de chá de cominho moído puro
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• sal marinho e pimenta do reino moída a gosto
• 400g de grão de bico, enxaguado e escorrido
• 1 xícara de lentilhas verdes, bem enxaguadas
• 1/8 colher de chá de açafrão - opcional
• alguns traços de flocos de pimenta vermelha, se desejado
• 1/3 xícara de coentro em pó

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• algumas folhas de manjericão picadas
• 1 cebola branca picada
• 6 dentes de alho esmagados
• 3 xícaras de caldo de vegetais orgânicos
• 2 tomates grandes tomates picados
• 400g de abóbora em cubos grandes (cerca de 4 xícaras)
• suco de 1/2 limão

Modo de Preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e o alho; cozinhe por alguns minutos ou até a cebola ficar macia.
2. Em seguida, misture o cominho, a canela, o sal e pimenta; cozinhe por mais alguns minutos até que as especiarias estejam perfumadas. Adicione o grão de bico, o tomate, o caldo, a abóbora, as lentilhas e o açafrão. Deixe ferver, em seguida, cubra. Reduza o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos ou até que a abóbora esteja macia e as lentilhas estejam totalmente cozidas.
3. Junte o limão, os flocos de pimenta vermelha, o coentro e o manjericão. Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Decore com coentro se desejar.

Bom apetite ♥