Ingredientes:
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1 xícara de farinha de trigo integral
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1/2 xícara de farinha de aveia
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1/2 xícara de açúcar mascavo
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1 colher de chá de fermento em pó
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1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
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1/4 colher de chá de sal
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Suco e raspas de 2 laranjas médias
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1/4 de xícara de óleo de coco ou azeite de oliva
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1 ovo
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1/2 xícara de iogurte natural (pode ser substituído por iogurte vegano)
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1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Instruções:
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Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare uma forma de muffins com forminhas de papel ou unte com óleo e farinha.
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Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral, a farinha de aveia, o açúcar mascavo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
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Em outra tigela, misture o suco e as raspas das laranjas, o óleo de coco (ou azeite), o ovo, o iogurte e a essência de baunilha (se estiver usando).
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Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa até que estejam bem combinados, mas não mexa em excesso para evitar que os muffins fiquem duros.
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Distribua a massa nas forminhas de muffins, enchendo cerca de 2/3 de cada uma.
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Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo.
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Retire do forno e deixe-o por alguns minutos antes de transferir os muffins para uma grade para ficarem completamente.
Esses muffins de laranja são deliciosos e uma opção mais saudável para um lanche ou café da manhã. Eles contêm fibras da farinha integral e da aveia, e o açúcar mascavo é uma opção mais nutritiva em comparação ao açúcar refinado. Aproveite!
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