O Trigo Verde, ou Freekeh, nada mais são do que os grãos de trigo colhidos precocemente. Esse detalhe do momento da colheita, no entanto, faz toda a diferença: o freekeh tem alto teor de proteínas, grande quantidade de fibras alimentares e baixo índice glicêmico. Além disso, o freekeh possui amido resistente, considerado um prebiótico porque estimula a proliferação das bactérias 'boas' do sistema digestivo. A comparação das tabelas nutricionais entre a quinua e o trigo verde é impressionante: 100g de freekeh possuem 16,5 g de fibras e 12,6 g de proteínas, enquanto a mesma quantidade de quinua contém 14,1 g de proteínas e 5,1 g de fibras. Uma vantagem do trigo verde é que ele é versátil: pode ser consumido no meio de saladas, sopas, como acompanhamento e até mesmo como trigo integral em receitas. Onde encontrar? Visite a loja virtual da Zona Cerealista Online
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