Receita: Tofu Caseiro 🌱

🌱 O Tofu é feito a partir da soja e pode ser preparado de forma caseira com poucos ingredientes. O processo leva um tempinho, principalmente por causa do demolho e da coagulação, mas o resultado vale a experiência! 😍

INGREDIENTES

Para o demolho:

- 2 xícaras (chá) de soja em grãos crua
- Água filtrada

Para o tofu:

- Soja hidratada
- 8 xícaras (chá) de água filtrada
- 5 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre

MODO DE PREPARO

1️⃣ Hidrate a soja: lave os grãos e deixe-os de molho em bastante água por pelo menos 12 horas. Se o demolho ultrapassar esse período, troque a água a cada 12 horas.

2️⃣ Lave os grãos: descarte a água do demolho e lave bem a soja em água corrente.

3️⃣ Bata: bata a soja hidratada com as 8 xícaras de água no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Se necessário, faça em porções.

4️⃣ Coe: passe a mistura por um pano fino ou coador de voal e esprema bem para extrair o líquido. O líquido obtido será o leite de soja, enquanto a polpa pode ser reaproveitada em outras receitas.

5️⃣ Cozinhe: leve o leite de soja ao fogo médio-alto até ferver. Depois, reduza o fogo e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente e retirando a espuma da superfície, e se desejar, remova a película de soja que se forma.

6️⃣ Adicione o coagulante: desligue o fogo e espere cerca de 2 a 3 minutos. Acrescente o limão ou vinagre aos poucos, mexendo suavemente. Deixe descansar por 10 a 15 minutos, até que os grumos se formem e o líquido fique mais translúcido.

7️⃣ Dê forma ao tofu: retire os grumos com uma escumadeira e coloque-os em um pano fino. Para um tofu mais macio, deixe escorrer por alguns minutos. Para uma textura mais firme, coloque em um molde furado, cubra com o pano e adicione um peso por cerca de 1 hora.

8️⃣ Finalize: desenforme e coloque o tofu em água bem gelada por aproximadamente 1 hora. Depois, escorra. Se não for consumir imediatamente, conserve na geladeira, em recipiente fechado e coberto com água fresca.

Agora é só preparar e usar o tofu nas suas receitas favoritas! 🌱

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