Qual a diferença entre a levedura nutricional em flocos e a levedura nutricional em pó?

28 de Dec, 2023Alex Zago

Além da diferença óbvia, uma é apresentada na versão flocos e a outra na versão pó, também há outras diferenças.

Primeiramente, a levedura nutricional em pó é uma versão mais rara pois o mercado brasileiro basicamente só disponibiliza a levedura nutricional em flocos.

O fabricante da levedura nutricional em pó é uma empresa nacional chamada Blink Biotech https://blinkbiotech.com/ e o laudo técnico indica 56% de conteúdo proteico. Essa versão é mais indicada para o preparo de caldos, sopas e enriquecimento de massas pois é mais fácil de incorporar às preparações.

Já o fabricante da levedura nutricional em flocos é a multinacional francesa Gnosis Lesaffre https://gnosisbylesaffre.com/ingredient/lynside-nutritional-yeast/ e o laudo técnico indica 47,3% de conteúdo proteico. Essa versão é mais indicada para salpicar sobre saladas, pipocas e outras preparações.

Por fim, as diferenças de escala de produção e conteúdo proteico explicam as diferenças de preço entre as 2 versões.

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