Lancheira Saudável: Receita de Cookies de Aveia sem glúten, sem açúcar

Ingredientes secos:

2 colheres de sopa farinha de linhaça

200g de aveia sem glúten (2 xícaras)

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 colher de chá de sal marinho

½ colher de chá de canela em pó

50 g de cranberries secas (1/4 xícara) (ou a fruta desidratada da sua preferência; se preferir, utilize gotas de chocolate também)

50g de sementes de abóbora (1/4 xícara)

40g de sementes de girassol (1/4 xícara)

Ingredientes molhados:

100g de pasta de amendoim de sua escolha

80ml de calda de agave ou mel (1/3 xícara)

1/2 colher de sopa de aroma de baunilha em pó

3 colheres de sopa de óleo de coco derretido

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma assadeira com papel vegetal ou tapete de silicone. Reserve.

Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos.

Em uma outra tigela pequena, misture todos os ingredientes molhados e bata até ficar bem homogêneo.

Despeje os ingredientes molhados na tigela com os ingredientes secos. Misture até combinar bem. Você pode misturar com as mãos para garantir que toda a aveia esteja bem revestida com todos ingredientes.

Enrole a massa em uma bola, transfira para uma assadeira e achate com as costas da mão.

Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar. Pronto

Você pode fazer diversos sabores, alternando as frutas ou acrescentando gotas de chocolate!