Ingredientes:
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1 xícara de goma de tapioca hidratada
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1/2 abacate maduro
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1 tomate médio, picado
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1/4 de cebola roxa, finamente picada
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Suco de 1 limão
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Sal e pimenta a gosto
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1 cenoura média, ralada
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1/2 abobrinha, ralada
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1 punhado de espinafre, picado
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1 colher de sopa de azeite de oliva
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Modo de Preparo:
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Prepare a Tapioca:
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Em uma frigideira antiaderente, despeje a goma de tapioca hidratada formando uma camada fina.
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Cozinhe em fogo médio até que a tapioca fique firme e ligeiramente crocante. Reserve.
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Guacamole:
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Em uma tigela, amasse o abacate com um garfo.
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Adicione o tomate, a cebola, o suco de limão, sal e pimenta. Misture bem.
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Vegetais Salteados:
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Em outra frigideira, aqueça o azeite de oliva.
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Refogue a cenoura, a abobrinha e o espinafre até que fiquem macios, mas ainda crocantes.
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Montagem:
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Espalhe uma camada generosa de guacamole sobre a tapioca.
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Adicione a mistura de vegetais salteados.
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Dobre a tapioca ao meio, formando um envelope recheado.
Esta tapioca é uma opção saudável e vegana, repleta de nutrientes. A combinação do guacamole cremoso com os vegetais frescos e a tapioca crocante cria uma explosão de sabores. Ideal para um café da manhã nutritivo ou um lanche leve. Aproveite!
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