Gelatina: Do que é Feita e Como é Produzida

Você já se perguntou

de que é feita a gelatina e como é produzida? Claro, nós todos sabemos que a gelatina vem em várias cores e sabores deliciosos - mas o que constitui realmente esse alimento mole e colorido?

Gelatina é uma substância rica em proteínas derivada do colágeno, uma proteína que se encontra nos tecidos conjuntivos dos animais. Através de um processo de fervura prolongada do tecido conjuntivo (como os ossos e a pele), este colágeno é extraído para produzir a gelatina que todos conhecemos e amamos.

Devido ao seu conteúdo rico de proteínas, a gelatina tem inúmeras aplicações, não apenas na alimentação, mas também em diversas outras indústrias, tais como nas indústrias farmacêuticas, cosmetologia, e até mesmo na produção de filmes fotográficos.

O processo exato de produção de gelatina varia um pouco de acordo com o tipo específico de tecido que está sendo usado e o tipo final de produto que está sendo feito. No entanto, o processo geralmente envolve uma série de passos. Primeiro, o tecido cru do animal é preparado para a produção, o que pode incluir a adição de soluções ácidas ou alcalinas para ajudar a quebrar os compostos protéicos. A mistura então é fervida lentamente, permitindo que o colágeno seja extraído. Finalmente, a solução quente é resfriada, permitindo que a gelatina se solidifique em sua forma final.

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Então, da próxima vez que você estiver saboreando uma deliciosa sobremesa de gelatina ou utilizando um produto que contém gelatina em sua formulação, poderá apreciá-lo ainda mais conhecendo de onde ela vem e como é produzida!