Você já conhecia a Castanha de Baru? 🌰
Nativa do Cerrado brasileiro, a Castanha de Baru é a semente do fruto do baruzeiro (Dipteryx alata), árvore também conhecida como cumbaru. Encontrada principalmente em estados como Goiás, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais e Distrito Federal, ela faz parte da biodiversidade e da cultura alimentar do Cerrado.
E a história do baru também passa pelas mãos de quem vive e trabalha nessa região. No noroeste de Minas Gerais, agricultores familiares unem saberes tradicionais, geração de renda, segurança alimentar e conservação da biodiversidade por meio do extrativismo e do trabalho da COPABASE — Cooperativa Regional de Base na Agricultura Familiar e Extrativismo. Em 2025, a cooperativa produziu 12,5 toneladas de baru.
O fruto, que durante muito tempo foi visto apenas como parte da paisagem do Cerrado, ganhou espaço na alimentação e se tornou uma importante fonte de renda para agricultores familiares da região. 🌱
Dentro do fruto, protegido por uma casca dura, está uma única semente: a Castanha de Baru. Com sabor que lembra amendoim e castanha-de-caju, ela pode ser consumida torrada ou utilizada em pães, biscoitos, cremes, molhos e mixes de oleaginosas. O fruto também pode ser aproveitado na produção de óleo natural.
E não é só o sabor que chama atenção! A Castanha de Baru possui um perfil nutricional completo, sendo fonte de proteínas, fibras, ferro, zinco, aminoácidos e ácidos graxos.
Além disso, o baruzeiro é uma árvore impressionante: pode ultrapassar 25 metros de altura e sua primeira frutificação costuma acontecer por volta dos 6 anos. Normalmente apresenta uma safra produtiva de 2 em 2 anos, onde cada árvore chega a produzir 150kg de fruto!
Conhecer o baru é também conhecer um pouco mais sobre o Cerrado, seus sabores, sua biodiversidade e as pessoas que ajudam a transformar seus frutos em alimento e renda. 💚
Você já experimentou a Castanha de Baru? Conta pra gente nos comentários! 👇
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